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中国酿造
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中国谷物醋的感官风味特征分析
1.摩德纳·雷焦艾米利亚大学  生命科学系,意大利  雷焦艾米利亚  42122;2.华中农业大学  食品科技学院,湖北  武汉  430070;
3.湖北大学  生命科学学院  生物资源绿色转化湖北省协同创新中心,湖北  武汉  430062
Analysis of sensory flavor characteristics of Chinese cereal vinegar
1.Department of Life Sciences, University of Modena and Reggio Emilia, Via Amendola 42122, Reggio Emilia, Italy;
2.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 3.Hubei Collaborative
Innovation Center for Green Transformation of Bio-Resources, College of Life Sciences, Hubei University, Wuhan 430062, China)
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