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臭豆腐卤水冻干前后挥发性成分的比较研究
1.湖南农业大学  食品科技学院,湖南  长沙  410128;2.食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南  长沙  410128
Comparative study on the volatile components in the ripening brine for fermented stinky tofu before and after lyophilization
1.College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;
2.Hunan Provincial Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, Changsha 410128, China
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