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    当期目录
2017年 第36卷 第3期
刊出日期:2017-03-25

专论与综述
研究报告
创新与借鉴
经验交流
分析与检测
产品开发
 
     专论与综述
1 醋糟资源化利用研究进展
田 波,赵顺华,张俊红,余永建*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.001
2017 Vol. 36 (3): 1-4 [摘要] ( 68 ) HTML (1 KB)  PDF (627 KB)  ( 35 )
5 酒糟栽培食用菌研究现状
任 羽1,王 松1,2,王 涛1,2*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.002
2017 Vol. 36 (3): 5-9 [摘要] ( 59 ) HTML (1 KB)  PDF (718 KB)  ( 38 )
10 果胶酶及其在食品加工中的应用研究进展
田英华,刘晓兰,郑喜群,杜国军
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.003
2017 Vol. 36 (3): 10-13 [摘要] ( 52 ) HTML (1 KB)  PDF (608 KB)  ( 102 )
14 褐藻酸裂解酶的研究进展
孙艳宾,陈洪基,姜国良
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.004
2017 Vol. 36 (3): 14-18 [摘要] ( 37 ) HTML (1 KB)  PDF (966 KB)  ( 46 )
     研究报告
19 海洋肌酐水解酶菌株的筛选鉴定及其酶学性质研究
石 群1,2,张庆芳1,2,杨丽娜1,2,王晓辉1,2,窦少华1,2,迟乃玉1,2*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.005
2017 Vol. 36 (3): 19-23 [摘要] ( 36 ) HTML (1 KB)  PDF (1493 KB)  ( 23 )
24 中温酱牛肉中腐败菌的分离鉴定与防腐剂对其抑制作用
潘晓倩1,张顺亮1,李 素1,赵婉婧2,乔晓玲1,陈文华1,李家鹏1,曲 超1,赵 燕1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.006
2017 Vol. 36 (3): 24-29 [摘要] ( 37 ) HTML (1 KB)  PDF (1333 KB)  ( 26 )
30 复合诱变Penicillium purpurogenum Li-3选育高产红色素及其生物活性研究
牛玉静1,曹 红2,黄晓林3,童军茂1*,隋佳慧2,杨雨鑫2
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.007
2017 Vol. 36 (3): 30-34 [摘要] ( 27 ) HTML (1 KB)  PDF (1320 KB)  ( 41 )
35 海洋枝顶孢霉BH0531发酵液杀线虫组分的分离及活性测定
刘晓霞1,李 娜1,苗丽华1,申佩娟1,冯 欣1,2,孟庆恒1,2*,孙建华1,2
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.008
2017 Vol. 36 (3): 35-38 [摘要] ( 21 ) HTML (1 KB)  PDF (984 KB)  ( 15 )
39 不同来源红曲米多酚类化合物和抗氧化活性的聚类分析
胡均亮,陆方菊,陈 功,田霄飞,吴振强*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.009
2017 Vol. 36 (3): 39-43 [摘要] ( 43 ) HTML (1 KB)  PDF (1255 KB)  ( 46 )
44 塔城地区酸马奶中耐乙醇乳酸菌的筛选与鉴定
金 丹,蒋彩虹,蒋艾廷,乔传丽,郭金凤,卢士玲,李宝坤*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.010
2017 Vol. 36 (3): 44-48 [摘要] ( 33 ) HTML (1 KB)  PDF (1251 KB)  ( 19 )
49 能量策略对酶法合成谷胱甘肽效率影响
孙维景,段 超,孙怡然,万伟建,段学辉*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.011
2017 Vol. 36 (3): 49-53 [摘要] ( 38 ) HTML (1 KB)  PDF (1340 KB)  ( 27 )
54 降胆固醇双歧杆菌BZ11的筛选及其耐受性评价
朱啟会1,何腊平1,2*,张 玲1,高 冰3,李翠芹4,熊 江1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.012
2017 Vol. 36 (3): 54-58 [摘要] ( 24 ) HTML (1 KB)  PDF (1816 KB)  ( 29 )
59 传统酱香大曲与机械化酱香大曲中酵母菌的初步研究
蒋思峡1,2,邱树毅1,2,邹江鹏3,陈琳琳1,2,罗小叶1,2,王晓丹1,2,4*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.013
2017 Vol. 36 (3): 59-65 [摘要] ( 43 ) HTML (1 KB)  PDF (2112 KB)  ( 25 )
66 海洋氨肽酶菌株的筛选鉴定及其酶学特性研究
杨丽娜1,2,迟乃玉1,2,石 群1,2,王晓辉1,2,张庆芳1,2*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.014
2017 Vol. 36 (3): 66-70 [摘要] ( 23 ) HTML (1 KB)  PDF (1504 KB)  ( 18 )
71 芝麻香型丢糟酒实验室生产模型的建立
宗绪岩1,王祥余1,2*,刁 冲1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.015
2017 Vol. 36 (3): 71-74 [摘要] ( 19 ) HTML (1 KB)  PDF (1352 KB)  ( 11 )
75 甘肃牧区传统发酵乳制品中优良乳酸菌的分离筛选
邵建宁,张文齐,麻和平,刘彩云,王 洁,彭章普,赵昊星
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.016
2017 Vol. 36 (3): 75-79 [摘要] ( 34 ) HTML (1 KB)  PDF (1089 KB)  ( 22 )
80 不同菌种发酵对豆豉游离脂肪酸构成的影响
谢艳华1,陈力力1,2,谢 靓1,李梦丹1,李 跑1,陈淼芬3,蒋立文1,2*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.017
2017 Vol. 36 (3): 80-84 [摘要] ( 47 ) HTML (1 KB)  PDF (868 KB)  ( 22 )
85 贵州主要发酵豆制品加工中丙烯酰胺形成动态
文安燕1,张 帅1,曾海英1,2,秦礼康1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.018
2017 Vol. 36 (3): 85-89 [摘要] ( 27 ) HTML (1 KB)  PDF (1170 KB)  ( 9 )
90 枯草芽孢杆菌精氨酸脱羧酶基因speA的表达与蛋白纯化
曹 宁,王亚娟,钟 杰,佟硕秋,吴拥军*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.019
2017 Vol. 36 (3): 90-94 [摘要] ( 25 ) HTML (1 KB)  PDF (1013 KB)  ( 31 )
95 嗜热链球菌M5-5冻干保护剂配方的优化
焦 琳1,郑晓卫2,屈晓宇1,申 彤1,杨 洁1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.020
2017 Vol. 36 (3): 95-98 [摘要] ( 28 ) HTML (1 KB)  PDF (1403 KB)  ( 22 )
99 模糊数学感官评价法优化塔格糖酸奶发酵工艺
刘俊艳,王成花,梁 真,于海峰
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.021
2017 Vol. 36 (3): 99-102 [摘要] ( 28 ) HTML (1 KB)  PDF (559 KB)  ( 26 )
103 响应面法优化生香酵母C42增殖培养基
郭凯元1,亢春雨1,李志辉2,徐宏伟1,孙思明1,任蓓蕾1,马 雯1,李英军1,檀建新1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.022
2017 Vol. 36 (3): 103-108 [摘要] ( 46 ) HTML (1 KB)  PDF (2039 KB)  ( 32 )
109 突变酶Y93S对嗜热地衣芽孢杆菌SR01葡聚糖酶热稳定性的影响
韦阳道1,2,3,易 弋1,2,3*,黎 娅1,2,3,石征宇1,2,3,伍时华1,2,3,梁建荣4
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.023
2017 Vol. 36 (3): 109-114 [摘要] ( 26 ) HTML (1 KB)  PDF (1893 KB)  ( 9 )
115 慕萨莱思复配发酵剂的实验室研制
张佳斌,王冠群,陈彤国,马 泉,朱丽霞*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.024
2017 Vol. 36 (3): 115-120 [摘要] ( 33 ) HTML (1 KB)  PDF (2806 KB)  ( 13 )
121 黑曲霉胺氧化酶的粗酶液酶学特性及降解生物胺的研究
黄 瑶1,朱 霞1,彭铭烨1,付彩霞2,周梦舟1,高 冰1,李冬生1,徐 宁1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.025
2017 Vol. 36 (3): 121-125 [摘要] ( 26 ) HTML (1 KB)  PDF (1159 KB)  ( 20 )
     创新与借鉴
126 重组开菲尔菌粒发酵性能及菌相组成研究 Hot!
高 洁1,孙 静1,黄 建1,何国庆2,龚凌霄3,霍军生1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.026
2017 Vol. 36 (3): 126-131 [摘要] ( 27 ) HTML (1 KB)  PDF (1891 KB)  ( 11 )
132 热带假丝酵母ctfat1p基因在吸收脂肪族化合物中的功能研究 Hot!
石 莹,杨晓慧,马春玲,王腾飞,肖 静,王瑞明,汪俊卿*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.027
2017 Vol. 36 (3): 132-137 [摘要] ( 30 ) HTML (1 KB)  PDF (2764 KB)  ( 25 )
138 一株芽孢表面稳定展示海藻糖合酶工程菌的构建 Hot!
韩登兰,王腾飞,汪俊卿,韩海红,王瑞明*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.028
2017 Vol. 36 (3): 138-143 [摘要] ( 15 ) HTML (1 KB)  PDF (1811 KB)  ( 22 )
     经验交流
144 大孔树脂对刺葡萄酒渣中提取的白藜芦醇的纯化工艺研究
吴 佳1,王 燕1*,刘 婷2,宁毅龙1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.029
2017 Vol. 36 (3): 144-149 [摘要] ( 40 ) HTML (1 KB)  PDF (1487 KB)  ( 17 )
150 黑虎掌菌粗多糖制备及体外抗氧化活性研究
徐盼菊1,2,孟凡欣1,2,唐 萌1,2,马虹宇1,李月和1,申斯乐1,2*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.030
2017 Vol. 36 (3): 150-155 [摘要] ( 27 ) HTML (1 KB)  PDF (2487 KB)  ( 21 )
156 反萃取降低高纯单宁酸生产中没食子酸残留量的应用
荆 才1,罗志军3,胡鹏刚1*,李家斌3,何志鸿3,王绍江3,罗 波4,许 晗2
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.031
2017 Vol. 36 (3): 156-159 [摘要] ( 25 ) HTML (1 KB)  PDF (771 KB)  ( 11 )
160 复合波杂自然发酵工艺研究
阿特尔古丽·沙布尔江,热合满·艾拉*,艾乃吐拉·马合木提,祖木拉·艾力
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.032
2017 Vol. 36 (3): 160-164 [摘要] ( 26 ) HTML (1 KB)  PDF (2434 KB)  ( 10 )
     分析与检测
165 微波消解-原子吸收光谱法测定山西老陈醋中微量元素
赵 欣1,2,杨庆文1,韩建欣1,杨宇霞1,李 慧1,彭晓光1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.033
2017 Vol. 36 (3): 165-169 [摘要] ( 25 ) HTML (1 KB)  PDF (924 KB)  ( 36 )
170 吗啡及可待因酶联免疫检测方法的研究
杨昌松1,张林田2,冯 静1,王琳琛1,孔祥雅1,何方洋1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.034
2017 Vol. 36 (3): 170-174 [摘要] ( 19 ) HTML (1 KB)  PDF (1116 KB)  ( 15 )
175 高效液相色谱法测定饮料中的新红、诱惑红及赤藓红
李清伟,梁桂娟*,周祖亮
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.035
2017 Vol. 36 (3): 175-177 [摘要] ( 32 ) HTML (1 KB)  PDF (614 KB)  ( 53 )
178 固相萃取-高效液相色谱串联质谱法测定植物油中6种酚类环境激素
黄荣荣,黄金凤*,寻知庆,林森煜,李秀英,杜伟锋
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.036
2017 Vol. 36 (3): 178-181 [摘要] ( 25 ) HTML (1 KB)  PDF (898 KB)  ( 28 )
     产品开发
182 香菇可溶性膳食纤维饮品的研制
骆嘉原,常 晨,孙 瑶,姜 璐,党俊亭,吕星毅,包怡红*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.037
2017 Vol. 36 (3): 182-187 [摘要] ( 27 ) HTML (1 KB)  PDF (2023 KB)  ( 42 )
188 蛹虫草面酱发酵工艺研究
刘 璐1,高 冰1,2,3,丁 城1,徐 宁1,2,3,汪 超1,2,3,周梦舟1*,陈世贵2,3,曹约泽2,3
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.038
2017 Vol. 36 (3): 188-191 [摘要] ( 32 ) HTML (1 KB)  PDF (941 KB)  ( 24 )
192 冬瓜薏仁果酒工艺条件的研究
曹冠华1,李泽东1,赵荣华1,陈 迪1,李进波2,张倩茹3,贺 森1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.039
2017 Vol. 36 (3): 192-196 [摘要] ( 40 ) HTML (1 KB)  PDF (1213 KB)  ( 38 )
197 大米酵子生产工艺优化
张 煌1,马永生1,李仁和2
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.040
2017 Vol. 36 (3): 197-199 [摘要] ( 41 ) HTML (1 KB)  PDF (1022 KB)  ( 30 )
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