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    当期目录
2017年 第36卷 第8期
刊出日期:2017-08-25

专论与综述
研究报告
创新与借鉴
经验交流
分析与检测
产品开发
管理与营销
 
     专论与综述
1 白酒功能菌的功能特性及应用研究
管 健1,3,4,廖 蓓2,李兆飞2,魏浩林1,3,4,曹敬华1,3,4,陈茂彬1,3,4,方尚玲1,3,4*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.001
2017 Vol. 36 (8): 1-5 [摘要] ( 88 ) HTML (1 KB)  PDF (751 KB)  ( 79 )
6 豆豉纤溶酶等微生物源纤溶酶的研究与应用进展
沈畅萱,王修俊*,黄 珊
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.002
2017 Vol. 36 (8): 6-10 [摘要] ( 47 ) HTML (1 KB)  PDF (738 KB)  ( 21 )
11 纳豆激酶的研究进展与展望
高泽鑫1,何腊平1,2*,刘亚兵1,高 冰3,李翠芹4,刘涵玉1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.003
2017 Vol. 36 (8): 11-15 [摘要] ( 46 ) HTML (1 KB)  PDF (887 KB)  ( 26 )
16 葡萄酒中多酚及多酚氧化酶研究现状与展望
王卫国,胡晓伟
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.004
2017 Vol. 36 (8): 16-19 [摘要] ( 47 ) HTML (1 KB)  PDF (580 KB)  ( 24 )
20 微生物几丁质酶的研究进展及应用现状
龚福明1,何彩梅2,唐小艳1,柳陈坚3*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.005
2017 Vol. 36 (8): 20-25 [摘要] ( 30 ) HTML (1 KB)  PDF (862 KB)  ( 26 )
26 大型藻类发酵燃料乙醇的研究进展
黄伊婷,黄清妹,杨亚会,付 宁,田亚红*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.006
2017 Vol. 36 (8): 26-30 [摘要] ( 28 ) HTML (1 KB)  PDF (626 KB)  ( 23 )
     研究报告
31 红油豆瓣酱中产气芽孢杆菌的分离、鉴定与抑制研究
李 靖1,马 嫄1*,徐 丹2,蒋珍菊1,车振明1,高 飞1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.007
2017 Vol. 36 (8): 31-35 [摘要] ( 17 ) HTML (1 KB)  PDF (1206 KB)  ( 27 )
36 挤压高粱酿造白酒发酵工艺参数对出酒率的影响
何媛媛,曹燕飞,李宏军*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.008
2017 Vol. 36 (8): 36-40 [摘要] ( 16 ) HTML (1 KB)  PDF (1193 KB)  ( 29 )
41 酱香型白酒降度除浊关键工艺研究
王士超1,2,雷良波3,胡鹏刚1,2*,曾德勇3,孙 娟4,李晓红4,罗光琳1,2,赵 莹1,2
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.009
2017 Vol. 36 (8): 41-44 [摘要] ( 10 ) HTML (1 KB)  PDF (1023 KB)  ( 28 )
45 番木瓜果酒发酵及其抗氧化能力分析
刘兆玺1,徐 康2,李艳玲1,张俊丽1,郭萌萌2*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.010
2017 Vol. 36 (8): 45-48 [摘要] ( 22 ) HTML (1 KB)  PDF (1378 KB)  ( 17 )
49 利用天然沸石处理技术降低柚子白兰地中甲醇含量的应用
罗光琳1,2,谭晓辉3,胡鹏刚1,2*,龙运忠3,万良钰1,2,王士超1,2,赵 莹1,2
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.011
2017 Vol. 36 (8): 49-52 [摘要] ( 15 ) HTML (1 KB)  PDF (766 KB)  ( 17 )
53 微生物发酵法提取米糠粕中可溶性膳食纤维的研究
闵钟熳,贾笑雨,解铁民,周宇朦,巩明娟,许 雪,肖志刚*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.012
2017 Vol. 36 (8): 53-56 [摘要] ( 11 ) HTML (1 KB)  PDF (1268 KB)  ( 26 )
57 海洋低温淀粉酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究
周新尚1,2,逄 飞1,2,窦少华1,2,3*,乔 慧1,2,迟乃玉1,2
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.013
2017 Vol. 36 (8): 57-62 [摘要] ( 10 ) HTML (1 KB)  PDF (1715 KB)  ( 22 )
62 高产Monacolin K红曲霉菌株选育及发酵条件的优化
夏诗棋1,管轶男2,付 正3,邹 艳1,李俊杰1,管 斌1*,孔 青1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.014
2017 Vol. 36 (8): 62-66 [摘要] ( 34 ) HTML (1 KB)  PDF (1178 KB)  ( 17 )
67 耐高酒精野生酵母菌株的筛选及其特性研究
杨小冲,陈忠军*,赵 洁,蔡佳敏,王译萱,胡佳星
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.015
2017 Vol. 36 (8): 67-71 [摘要] ( 19 ) HTML (1 KB)  PDF (869 KB)  ( 29 )
72 一株椰糠纤维降解菌的分离、鉴定及特性研究
雷湘兰,沈振国,孙 倩*,郑金明
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.016
2017 Vol. 36 (8): 72-75 [摘要] ( 14 ) HTML (1 KB)  PDF (1531 KB)  ( 18 )
76 三种酿酒高粱的理化特性与基酒风味分析
冯兴垚1,杨文斌1,罗惠波1,2*,卫春会1,2,刁 冲1,周 平1,夏 玙1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.017
2017 Vol. 36 (8): 76-79 [摘要] ( 15 ) HTML (1 KB)  PDF (797 KB)  ( 22 )
80 混合原料高浓度酒精发酵工艺优化
刘 燕1,刘 钺2,柯 涛1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.018
2017 Vol. 36 (8): 80-84 [摘要] ( 16 ) HTML (1 KB)  PDF (1947 KB)  ( 4 )
85 利用白酒丢糟制备蛋白发泡剂
王宇鹏,赵 华*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.019
2017 Vol. 36 (8): 85-89 [摘要] ( 21 ) HTML (1 KB)  PDF (1411 KB)  ( 5 )
90 灰树花菌丝体β-葡聚糖提取工艺优化
钟 敏1,吴天祥1,2*,聂文强1,芦红云1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.020
2017 Vol. 36 (8): 90-94 [摘要] ( 8 ) HTML (1 KB)  PDF (1250 KB)  ( 7 )
95 低值海藻浒苔乙醇发酵条件的研究
夏艳秋,朱 强,李伟伟,尹凤鸣
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.021
2017 Vol. 36 (8): 95-98 [摘要] ( 6 ) HTML (1 KB)  PDF (1086 KB)  ( 10 )
99 响应面法优化薏仁米糠蛋白碱提工艺的研究
任勰珂1,2,陈 莉1,3*,卢红梅1,3,贾青慧2,3
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.022
2017 Vol. 36 (8): 99-103 [摘要] ( 7 ) HTML (1 KB)  PDF (2282 KB)  ( 8 )
104 冠突散囊菌发酵燕麦对多酚含量影响的研究
王家琛,刘素纯*,刘善鑫
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.023
2017 Vol. 36 (8): 104-108 [摘要] ( 7 ) HTML (1 KB)  PDF (1245 KB)  ( 4 )
109 玛咖芒果复合酒发酵动力学模型的建立
熊 亚1,2,李敏杰1,2
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.024
2017 Vol. 36 (8): 109-113 [摘要] ( 9 ) HTML (1 KB)  PDF (1438 KB)  ( 3 )
114 基于假单胞菌生长模型预测冷却牛肉的货架期
刘亚兵1,何腊平1,2*,高泽鑫1,高 冰3,刘涵玉1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.025
2017 Vol. 36 (8): 114-119 [摘要] ( 11 ) HTML (1 KB)  PDF (1002 KB)  ( 18 )
     创新与借鉴
120 产己酸菌Lysinibacillus fusiformis SigA基因的克隆、表达及生物信息学分析
薛正楷1,2,薛 原3,杨根庆4,张宿义5,倪 斌5,6
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.026
2017 Vol. 36 (8): 120-124 [摘要] ( 6 ) HTML (1 KB)  PDF (1933 KB)  ( 4 )
     经验交流
125 红曲发酵过程中桔霉素和黄曲霉毒素的检测方法及控制对策刍议
孙 强,马祖兵,李小芳,吴纯洁,罗 佳*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.027
2017 Vol. 36 (8): 125-129 [摘要] ( 10 ) HTML (1 KB)  PDF (776 KB)  ( 4 )
130 丁香酚对金黄色葡萄球菌抗菌作用的探究
马艳玲,李海贤,曾 荣*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.028
2017 Vol. 36 (8): 130-133 [摘要] ( 12 ) HTML (1 KB)  PDF (858 KB)  ( 17 )
134 响应面优化龙胆多糖的提取工艺及抗氧化性研究
宫江宁,韦元净,杨子艺
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.029
2017 Vol. 36 (8): 134-138 [摘要] ( 14 ) HTML (1 KB)  PDF (1304 KB)  ( 5 )
139 药桑叶多糖提取工艺优化及其降血糖活性研究
韩爱芝1,2,王丽君1,贾清华1,王子坤1,马 玲1,杨 玲1,2*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.030
2017 Vol. 36 (8): 139-143 [摘要] ( 4 ) HTML (1 KB)  PDF (1792 KB)  ( 5 )
144 低醇度椰子水成分和抗氧化活性研究
张观飞,何静如,陈卫军,陈文学,马 超,刘 雪,陈海明*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.031
2017 Vol. 36 (8): 144-148 [摘要] ( 8 ) HTML (1 KB)  PDF (927 KB)  ( 6 )
149 金线草主根总黄酮的提取工艺优化
方 兰1,2,邱树毅1,2,周鸿翔1,2,曾海英1,2,王晓丹1,2*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.032
2017 Vol. 36 (8): 149-152 [摘要] ( 11 ) HTML (1 KB)  PDF (852 KB)  ( 10 )
153 混合发酵法制备烟用米酒香料的研究
徐 达,苏加坤*,倪 悦,张晓旭,田耀伟,罗娟敏,罗凌超,蔡继宝
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.033
2017 Vol. 36 (8): 153-157 [摘要] ( 8 ) HTML (1 KB)  PDF (1150 KB)  ( 4 )
     分析与检测
158 酱香型白酒中稳定碳/氮同位素的测定
张 建1,邵飞龙1,马义虔1,卢垣宇1,李心清2*,黄家岭1,张 琼1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.034
2017 Vol. 36 (8): 158-160 [摘要] ( 21 ) HTML (1 KB)  PDF (634 KB)  ( 21 )
161 气相色谱直接进样法与顶空进样法测定白酒中甲醇的比较
罗 玥,成桂红,钟红霞,王 健,徐跃成
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.035
2017 Vol. 36 (8): 161-164 [摘要] ( 23 ) HTML (1 KB)  PDF (976 KB)  ( 7 )
165 气相色谱-质谱法测定酵素产品中短链脂肪酸
庞锦伟1,2,姚 欣1,2,雷 超1,2,刘锋军1,2
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.036
2017 Vol. 36 (8): 165-167 [摘要] ( 12 ) HTML (1 KB)  PDF (532 KB)  ( 21 )
168 固相萃取-气相色谱/质谱法同时测定植物油中胆固醇和维生素E
严婉盈,冼燕萍,林晓佳,王 强,郭燕华,李秀英*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.037
2017 Vol. 36 (8): 168-172 [摘要] ( 12 ) HTML (1 KB)  PDF (1604 KB)  ( 13 )
     产品开发
173 沙棘冰酒发酵条件的优化
李若琳1,张 琪1,朱 丹2,于佳琪1,陈 汉1,牛广财1*,马海英1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.038
2017 Vol. 36 (8): 173-176 [摘要] ( 30 ) HTML (1 KB)  PDF (851 KB)  ( 18 )
177 火棘猕猴桃复合饮料的研制
张 洪1,毛玉涛2,马明霞1,马 凯1,王明力3,陶光灿1*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.039
2017 Vol. 36 (8): 177-181 [摘要] ( 18 ) HTML (1 KB)  PDF (1664 KB)  ( 20 )
182 毛酸浆发酵果脯的研制
王 赢1,朱 丹2,牛广财1*,郑 唯1,魏文毅1,刘 鑫1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.040
2017 Vol. 36 (8): 182-185 [摘要] ( 13 ) HTML (1 KB)  PDF (857 KB)  ( 8 )
186 红松种鳞多酚泡腾颗粒的研制
林 蓉,赵 鑫,包怡红*
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.041
2017 Vol. 36 (8): 186-190 [摘要] ( 15 ) HTML (1 KB)  PDF (1674 KB)  ( 8 )
     管理与营销
191 葡萄酒包装设计与中国传统文化锚定研究
杨和财1,陈 易1,2,李换梅1
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.08.042
2017 Vol. 36 (8): 191-194 [摘要] ( 25 ) HTML (1 KB)  PDF (641 KB)  ( 10 )
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